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浙菜专家名人院——新锐大师(五)
来源:省协会秘书处    时间:2015-10-7     点击量:7021 
                                   (排名不分先后,以姓氏拼音字母排列)

  寿家军,中式烹调技师,浙江烹饪大师,浙江餐饮业杰出厨师长。从厨25年,凭着对烹饪艺术的执着追求与深入领悟,使厨艺与菜肴创新能力日益精进。擅长杭帮菜、花式冷热菜的设计烹调和宴会菜谱的策划等。入编《杭州厨师名录》第一卷。其作品“锡包藏心肉”被评定为浙江精品菜肴推荐菜。
 
 

  宋建仁,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,浙菜金牌大师,浙江餐饮杰出厨师长。从厨24年,他始终严格要求自己,不断地提高和完善,以店为家,尽心尽责,诚心授艺,研发创新。2009年始专注研发淡水鱼菜肴和淳牌有机鱼系列菜肴,如:秀水砂锅鱼头、鲜茄砂锅鱼头、养生鱼肚、翅汤鱼明骨等,其菜肴突出地方风味,富于变化,受到业界好评。他带领团队开发了千岛湖全鱼宴、千岛湖淳鱼宴、千岛湖有机鱼宴等宴席,并被中国烹饪协会认定为中国名宴。
 
 

  汤永味,中式烹饪高级技师,浙江烹饪大师,萧山区首席技师,萧山区首席技术能手。从厨23年,擅长中、西式烹饪制作及厨房管理,在菜肴创新研发方面有独特的见解。对传统刨盐鱼进行工艺创新,所创制的“钱塘刨盐鱼”被认定为萧山名菜,“钱塘乡土宴”获十大传统乡土菜银奖。研发钱江醋鸭、清汤竹荪蛋、土菜野生江鳗盅、香芋牛盒等特色菜系列。所带领的厨房团队被萧山区总工会授予“工人先锋号”。
 
 

  陶亚杰,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,浙菜金牌大师,中华金厨奖得主。从厨19年,凭着对烹饪事业的热爱,勤学苦练厨艺,时刻了解市场动态,以不断提高菜肴质量和服务质量为抓手,精益求精,开拓创新。曾获浙江省二届烹饪大赛热菜特金奖,第二届全国淡水鱼烹饪大赛热菜特金奖,第五届全国烹饪大赛个人金奖,第二届全国名厨烹饪邀请赛热菜特金奖。
 
 

  滕晓红,中式烹调技师,浙江烹饪大师。从厨23年,他不断提升观念,积极实践,勇于创新,形成了自己独特的烹饪风格。推出“双菜系”结合的烹饪手法,在保留了浙菜的传统制作技术外,又融入了粤菜的手法,其创制的菜肴既有浙菜原汁原味的特点,又有粤菜的鲜美味真等特色,体现现代食客所追求的绿色、健康饮食特点。他于2013年被评为浙江省十佳厨师长。
 
 

  王加平,中式烹调技师,浙江烹饪大师,浙菜金牌大师。从厨20年,刻苦钻研各种烹饪技法,注重菜肴的研发与创新,追求菜肴自然、生态、绿色、健康。作品“远洲华韵”获2010浙江餐饮产业博览会钻石奖。2011年中国(台州)东海海鲜美食大赛荣获一等奖。从厨心得:艺无止境,不断进取;有味者使之出,无味者使之入。
 
 

  王伟,中式烹调高级技师,浙江烹饪大师,浙菜金牌大师。从厨25年,拥有娴熟的烹饪技术和扎实的理论功底,潜心钻研各式菜肴。著有《浙江烹饪名菜》,深受业界好评,并在《绍兴美食》《上虞美食》等报刊上发表了二十余篇关于美食的文章。他为人师表,把厨德、厨艺毫无保留地传授给徒弟,培养了众多烹饪人才。他坚持做美味的菜、做良心的菜,让顾客吃的满意、吃的放心。
 
 

  王伟国,中式烹调技师,浙江烹饪大师,浙江省百强创新技术能手,湖州市技术能手。他对湖州地区菜肴有着自己独到的烹饪见解,做到时时创新、月月创新。作品“鹰嗷鹤鸣”荣获第五届全国烹饪大赛个人果蔬雕刻银奖。2008年带领团队赴嘉兴参加第六届全国烹饪大赛、第五届省青工技能大赛,荣获七金三银的好成绩。
 
 

  王向明,高级烹调师,浙江烹饪大师,浙江餐饮业杰出厨师长。从业25年,本着谦虚做人,用心学习的精神,踏实于本职工作,积累了丰富的从业经验。在菜式的烹制上注重食材的精选,强调食材的质量就是出菜的品质,也是厨师的用心体现。他结合地处西湖龙井核心产地及依傍灵隐禅寺的优势,开发了龙井茶韵宴席、禅食等,深受宾客赞赏。曾荣获第七届全国烹饪技能竞赛银奖。
 
 

  王晓林,高级烹调师,浙江烹饪大师。从厨20年,虚心上进,求真务实,在专业技术、厨房管理、酒店经营等方面都有丰富的经验。他发扬传统技法优势,融合时尚理念,家常菜精细化,融合菜口味化,高档菜平民化,特色菜标准化,回归菜肴原汁原味。屡次指导学生参加省市烹饪技能大赛获奖。成功接待过多位国家领导人和国际友人,获得诸多赞誉。

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