2021年3月26日，浙江省餐饮行业协会会长沈坚、秘书长钱锡宏应邀出席美团在扬州举办的“2021黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”（以下简称“2021黑珍珠”），这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第四年发布。

     “2021黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、杭州、宁波、台州、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。
     现场，扬州市人民政府与美团签署了战略合作协议，宣布双方通过打造新型智能城市，共襄扬州“好地方”建设，提升“世界美食之都”全球影响力。

     新一线城市上榜餐厅72家 菜系种类达39类
     从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。一直以来，黑珍珠榜单坚持兼容并蓄，除了中国本土美味，还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。
     从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长，今年上榜餐厅达72家，近两年上榜餐厅数量均呈现10%左右的增长。与此同时，黑珍珠餐厅指南挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二三线城市本土菜系的高品质餐厅，让更多隐藏的中国美味被发现。
     新上榜餐厅线上流量涨幅达103%
     美团高级副总裁张川在发布会现场表示，随着国家富强、消费升级，中国精致餐饮加速发展；此外，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯，黑珍珠顺应了形势的发展而产生。

《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%。此外，美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%，部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。
     评审体系再次升级 资深饕客比例提升至50%
   “黑珍珠餐厅指南”的诞生，为热爱美食、热爱生活的消费者提供了一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。
   “2021黑珍珠”对评审体系进行全面升级，评委身份匿名，引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客，比例提升至50%；同时，榜单评审还引入了科技加持，通过大数据全程校验，保障评审公平公正。
蓄力四年，黑珍珠坚决抵制“以贵为美、猎奇心理、铺张浪费”这三个误区：首先，黑珍珠并非“以贵为美”，而是选取对消费者有更好体验的餐厅；其次，黑珍珠对一切以猎奇为卖点的行为保持高度警惕，坚决抵制“野味”；最后，黑珍珠不鼓励铺张浪费。
     坚守初心 用舌尖的变化讲好中国故事
     今年是黑珍珠的第四年，在众多专业理事和匿名评委的共同助力下，“黑珍珠餐厅指南”正在通过传承、多元、自信三个关键词，串联起中国精致餐饮的内核。
作为“中国人自己的美食榜”，黑珍珠开始向世界输出中餐文化，也让越来越多的餐饮人有了底气和信心，更敢做精致菜。比如藏于上海新天地老洋房里的洋房火锅，融入现代元素，让消费者知道了火锅不都是嘈杂的，也可以有高级感。
     张川表示：“美食是文化的纽带，我们要让中国的美食走向世界，让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。黑珍珠会一直坚持下去，做五年、十年、一百年，把中国文化自信的故事讲好，成为一个影响世界的百年榜单。”

2021黑珍珠餐厅名单(浙江地区)
  三钻餐厅（2家）
杭州·西子湖四季酒店·金沙厅
台州·新荣记（灵湖店）

二钻餐厅（7家）
杭州：杭州柏悦酒店·悦轩中餐厅
兰轩村庄食坊
三嚥阁La Villa Restaurant
西湖国宾馆·紫薇厅
新荣记（西溪湿地店）
宁波：宁波柏悦酒店·钱湖渔港
台州：新荣记（中心大道店）

一钻餐厅（15家）
杭州：涤心沼
桂语山房高级餐厅
汉舍小雅汉舍小馆
杭州君悦酒店·湖滨28中餐厅
杭州康莱德酒店·里安
解香楼
里园·八角杯
曼殊怀石料理
青岚
鮨秋·柳营
宁波：海味世家·本味餐厅（鄞州店）
美宴摩登餐厅（槐树路店）
明阁
宁波东钱湖华茂希尔顿酒店·钱湖阁中餐厅
上一水产（风格尚品店）