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2021年浙江省高校食堂烹饪技能竞赛在杭成功举行
来源:本站原创    时间:2021-7-2     点击量:1690 


6月26-27日,由浙江省教育工会主办、浙江省餐饮行业协会承办、浙江商业职业技术学院协办的2021年浙江省高校食堂烹饪技能竞赛在浙江商业职业技术学院成功举行。省教育工会主席王玉庆,省餐饮行业协会会长沈坚,省教育工会副主席徐立,省餐饮行业协会执行会长李林生,浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院院长骆高远、副院长李鑫,省餐饮行业协会副会长戈掌根、秘书长钱锡宏等莅临观摩指导。
           
       26日下午,举办了2021年浙江省高校食堂烹饪技能竞赛动员大会,由省教育工会副主席徐立主持。省餐饮行业协会会长沈坚作动员讲话,他希望选手们要守住初心,坚守职业道德,全心全意为师生们做好服务;要爱岗敬业,大力弘扬厨艺工作者的匠心精神,在平凡的岗位中做出不平凡的成绩;要守正出新,用实际行动传承浙菜文化和烹饪技艺,做好传帮带,以高远志向、良好品德、高尚情操为社会作出表率。省餐饮行业协会秘书长钱锡宏对竞赛规则作了说明。
 
       会后,杭州市市场监管局餐饮处二级调研员郭智成、省餐饮行业协会执行会长李林生、省餐饮行业协会副会长戈掌根、省餐饮行业协会民间菜专委会主任叶杭胜大师分别围绕“餐饮食品安全风险与防控”“厨房操作安全与厨政管理”“诗画浙江 百县千碗”工程介绍及菜肴演示,为选手作了生动的讲座和现场教学。

       6月27日一早,竞赛正式拉开帷幕。来自浙江大学后勤集团饮食服务中心、浙江工业大学、浙江农林大学等21个代表队63位厨师大显身手。竞赛分团体赛和个人赛,竞赛项目均为中式菜肴,设规定原料规定菜和自选原料自选菜,每位选手在120分钟内制作完成。

       选手们经过前期的充分准备,各尽所能施展技艺。经过紧张激烈的比赛,作品一一亮相。评委组由专业评委和学生代表的大众评委组成,评委根据味感、质感、观感、营养卫生与数量、现场操作等标准进行现场打分。
27日下午,举办了竞赛颁奖典礼,省教育工会主席王玉庆、省餐饮行业协会会长沈坚出席并讲话。颁奖典礼由省餐饮行业协会秘书长钱锡宏主持。

        王玉庆主席指出,本次竞赛以“新餐饮、新技能、新征程”为主题,旨在进一步完善技能人才培训培养体系,积极营造有利于技能人才脱颖而出的良好环境,引导推动更多职工热爱钻研技能、追求提高技能,培养更多高素质的技术技能人才,有利地促进了创业创新,推动我省高校食堂菜品和服务品质的提升。
       沈坚会长对省教育工会给予本次竞赛的指导和浙江商业职业技术学院对竞赛的大力支持表示感谢。他指出,餐饮从业者要以竞赛为契机,树立“以人为本”的服务理念,大力弘扬工匠精神,崇尚精益求精,不断提升技能水平,树立成为“中国工匠”的职业理想,为推动我省餐饮业健康高质量发展作出积极贡献。
      中国烹饪大师、浙菜宗师李林生、叶杭胜等专业评委代表和大众评委代表分别对选手作品进行点评。他们指出,参赛作品表现出较好的刀工技术和烹调技巧,菜肴色、香、味、形、质、养俱佳,健康营养、富有特色,注重食堂实用化、市场化、大众化、精美化,全面体现了创新意识。
         
       省教育工会副主席徐立宣布比赛结果:
       浙江工业大学等5个代表队荣获团体一等奖,浙江工商大学等10个代表队荣获团体二等奖,浙江省教育发展中心等6个代表队荣获团体三等奖。王克西等3名选手荣获个人一等奖,梁坤峰等6名选手荣获个人二等奖,汪培行等9名选手荣获个人三等奖。

       赛后,各参赛团队领队、选手也纷纷表示,本次烹饪竞赛为高校食堂厨艺工作者搭建了良好的学习交流平台,并使其进一步认识到了食品安全的重要性,深入学习了解了厨政管理、烹饪技巧等相关知识。他们表示,今后将更好地提升食堂窗口供应的菜肴质量,创造出更多精品菜、特色菜、品牌菜,让广大师生更加满意。

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政府合作单位
浙江省商务厅 浙江省民政厅 浙江省市场监督管理局 浙江省总工会 浙江省归国华侨联合会 浙江省文化和旅游厅 浙江省妇女联合会 浙江省人力资源和社会保障厅
支持单位
中国商业联合会 世界中餐业联合会 中国饭店协会 中国烹饪协会 浙江省劳动模范协会
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