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浙江省第六届地方特色菜肴技能竞赛暨“鲜辣衢州”菜品展示活动在衢州成功举办
来源:本站原创    时间:2022-9-19     点击量:1276 

 为进一步发挥职工职业技能竞赛和岗位练兵比武活动在高技能人才培养中的引领示范作用,建设一支知识型、技术型、创新型职业人才队伍, 9月13日—14日,由浙江省总工会主办,中国财贸工会浙江省委员会、浙江省餐饮行业协会、衢州市商务局承办,衢州市总工会、浙江省餐饮行业协会民间菜专委会、衢州市餐饮行业协会协办的浙江省第六届地方特色菜肴技能竞赛暨“鲜辣衢州”菜品展示活动在衢州市云琅艺术心隆重举办。
                                
      赛前,本届竞赛组委会在衢州博悦酒店先后召开了竞赛裁判会议和领队会议,分别介绍了竞赛裁判规则、赛程安排及有关注意事项。为了体现公平公正,竞赛裁判组由6名专业评委和3名大众评委组成。中国财贸工会浙江省委员会主席许以平、省餐饮行业协会会长沈坚为裁判组专家、成员颁发了聘书。全体参赛选手当晚进行了竞赛理论考试。
                                
                                                                                   比赛现场
                                 
       14日,来自全省各地的13支代表队选手分组进行比赛。竞赛由理论考试和实际操作两部分组成,其中实际操作要求选手在100分钟内现场制作一道规定原料规定菜和二道自选原料自选菜。“清炒鸡丝”是此次大赛的规定菜品,这道菜看似简单,实则有一定难度,考验了选手的刀工、对火候的把控以及上浆等综合技术水平。除规定菜肴外,参赛选手还需选用地方季节特色的食材作为原料,制作一荤一素两道自选菜。每位选手3个作品总分为实操得分,按理论考试30%、实际操作70%计算总分。
                                                                                  评判现场
  
                                                                                    领导观摩
  

      选手们全身心投入比赛,精心烹制出一道道造型别致、摆盘精美的菜肴作品,呈现了一场美味与视觉的盛宴。作品完成后,由裁判组专家对各道参赛作品进行评分。评判标准包含味感、质感、观感、特色、卫生等几个方面,除了考核厨师的基本功外,评判的侧重点还在于食材的选用以及烹饪方式是否能够体现当地特色。 
           
                                                                       部分选手作品
                               

       此外,“鲜辣衢州”菜品展示区集中呈现了来自衢州柯城区、衢江区、江山市、龙游县、常山县、开化县等六个地方的特色美食作品,有柯城鲟鱼子酱冻、三头一掌、常山索面、北乡汤圆、钱江源味道……一道道具有衢州特色的鲜辣美食吸引了许多省内同行驻足观摩。
                                                                                 颁奖典礼
                              

      14日下午,竞赛正式落下帷幕。中国财贸工会浙江省委员会主席许以平、副主席李诗越,省餐饮行业协会会长沈坚、执行会长李林生, 衢州市商务局党组成员(四级调研员) 余荣标,衢州市商务局国际投资促进中心主任王敏, 衢州市总工会党组成员副主席宁晓明,衢州市总工会财贸工会主席万新乔,衢州市总工会保障与女工部部长宋欣梅,衢州市市场监督管理局党委委员、副局长方丽芬,衢州市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处处长何建新,省餐饮行业协会副会长、衢州市餐饮行业协会会长严春福,省餐饮行业协会民间菜专委会主任叶杭胜,省餐饮行业协会副会长戈掌根、秘书长钱锡宏、副秘书长程玲,衢州市餐饮行业协会秘书长郑晓明,以及各市餐饮(烹饪)行业协会(商会)秘书长,裁判组专家出席竞赛颁奖典礼。
       
      中国财贸工会浙江省委员会主席许以平、省餐饮行业协会会长沈坚、衢州市商务局党组成员余荣标分别致辞。中国财贸工会浙江省委员会副主席李诗越宣布比赛结果。省餐饮行业协会执行会长、本次竞赛裁判长李林生作选手作品点评。中国财贸工会浙江省委员会主席许以平宣布竞赛选手荣获“浙江金蓝领”候选人名单。
      最终,省直代表队荣获团体一等奖,绍兴代表队、衢州代表队荣获团体二等奖,杭州代表队、嘉兴代表队、宁波代表队荣获团体三等奖。此外,参赛选手黄锦中、胡泽远、降永文、徐嘉伟、陈孟金、陈志威等6人荣获个人特等奖。
团体一等奖
                                
团体二等奖
                                                               
团体三等奖
                                
个人特等奖
                                 
个人金奖
                                 
         
                                  
个人创新奖
                                  

                                   

      本届竞赛为全省参赛选手提供了一个以菜融通、展示自我、相互学习交流的平台,选手们充分挖掘各地优质特色食材,将精湛的烹饪技艺和创新的理念融入到菜肴作品当中,将全省各地浓郁的地方饮食文化展现得淋漓尽致,受到领导、评委和观摩群众的一致好评。大赛对推动技术创新、产品创新起到了积极的促进作用,为培养我省餐饮业高技能人才,提升行业从业人员整体素质做出了积极贡献。
                                   
      活动期间,省餐饮行业协会召开了第七次全省秘书长工作会议。会上,与会各地秘书长研究商讨了下一步协会工作。

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政府合作单位
浙江省商务厅 浙江省民政厅 浙江省市场监督管理局 浙江省总工会 浙江省归国华侨联合会 浙江省文化和旅游厅 浙江省妇女联合会 浙江省人力资源和社会保障厅
支持单位
中国商业联合会 世界中餐业联合会 中国饭店协会 中国烹饪协会 浙江省劳动模范协会
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