大师简介
        蒋益：滕头生态酒店集团行政总厨、国家中式烹调技师、中国青年名厨、首批宁波美食大师。

雪菜大黄鱼：
原料：深水有机大黄鱼一条600克、宁波雪菜100克、冬笋丝50克、姜片葱段适量。
制作方法：炝锅留底油，入姜片，将处理干净的黄鱼略煎，加入水、笋丝，煮8分钟左右，加入切好的雪菜沫，调味即可。
菜品特点：鱼肉鲜嫩，雪菜笋丝脆爽，鱼汤鲜美。
                  

招牌酱蛋焖肉：
原料：土猪肉600克、土鸡蛋6个、冰糖、啤酒、生抽、老抽、葱、姜适量。
制作方法：将土猪肉蒸熟定型，改刀成3*3见方小方块，土鸡蛋蒸熟去壳备用，切好的肉入锅加入上述调料，水没过肉大火烧开，中火焖煮两小时，大火收汁即可（肉煮一小时以后加入土鸡蛋）。
菜品特色：色泽红亮，咸甜软糯。
                  

红膏咸蟹：
原料：野生红膏蟹10只（300克左右/只）、盐5包、凉开水12斤、葱姜适量。
制作方法：将红膏蟹洗净，用橡皮筋捆住蟹脚速冻，凉开水加盐溶入至盐水饱和状态，冻好的蟹放入盐水中，加入适量葱姜浸泡8小时，捞出速冻，用时直接改刀装盘。
菜品特色：膏红肉鲜，咸鲜回甜。