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浙菜专家名人院——新锐大师(七)
来源:省协会秘书处    时间:2015-10-7     点击量:6928 
                                   (排名不分先后,以姓氏拼音字母排列)

  叶丽安,中式烹调技师,浙江烹饪大师。从厨以来致力于杭帮菜、川粤菜及龙游菜的烹饪研究,本着绿色、健康的烹饪理念,精益求精,不断创新。他积极参加行业内各种交流活动,与同行切磋交流中,以求共同提高。他不断学习、更新自己的专业知识、专业技能,期待用更丰富的知识完善自己,缔造更多美食,让顾客满意。
 
 

  喻潮钢,中式烹调技师,浙江烹饪大师,浙江餐饮业杰出厨师长。从厨32年,拥有丰富的厨政管理知识和经验,注重菜品研发创新,倡导绿色烹饪,饮食养生。他带徒传技,辅导学生参加各类烹饪赛事分别取得冷菜、热菜、雕刻项目的特金奖、金奖。其众多作品入编《浙菜精品》《杭州名厨大典》等书籍。
 
 

  詹航,中式烹调技师,浙江烹饪大师。从厨以来致力于研究江浙菜系,汲取各地烹饪之精华,融会贯通,运用自如,形成自己的烹饪风格。代表菜肴法式樱桃鹅肝、文火慢炖牛小排、养生五谷葫芦鸭在省级电视台美食专题节目宣传播出。曾荣获第八届全国烹饪技术比赛冷菜银牌、热菜金牌。
 
 

  张星福,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,浙菜金牌大师,丽水市首席技师。从厨25年,其创制的菜肴作品被收录在《全国烹坛佳作》《浙菜精品》《创新浙菜》中,编审《丽水农家乐百菜谱》《丽水市食药器烹饪与养生菜》等书籍,在《东方美食》《浙江美味》《丽水日报》等杂志报刊上发表餐饮方面文章,发表数篇专业论文。曾荣获浙江餐饮辉煌六十年获烹坛杰出名厨荣誉称号。
 
 

  赵雷,中式烹调高级技师,浙江烹饪大师。从厨22年,抱着“坚持不懈、追求完美”的信念,刻苦钻研烹饪技艺,和团队投入到嘉兴南湖船菜的整理和开发中,倾心打造新派南湖船菜的实践。研发了鸳湖韵、江南雪等一系列创新船菜,并发表了《浅谈南湖船菜的继承与创新》等专业论文。曾荣获2008年全国烹饪大赛浙江赛区热菜银牌。
 
 

  郑武,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,浙江餐饮业杰出厨师长。从厨26年,曾参与《中国瓯菜》第一辑的编辑制作。领衔制作的《东瓯海味宴》获2012中国浙江商务周•第二届浙江厨师节浙江特色文化宴金鼎奖。他带领厨师团队不断开拓创新,演绎瓯越饮食文化新经典。
 
 

  郑宗靠,中式烹调高级技师,浙江烹饪大师,温州市技术能手。从厨20年,苦练厨艺基本功,不断从实践与烹饪书籍中获得丰富的厨艺知识,逐渐形成了自己的厨艺风格,擅长炉台制作、菜品设计,精于高端菜肴的创新制作。曾获食在温州烹饪大赛热菜金奖。
 
 

  钟立,高级西餐烹调师,浙江烹饪大师。从厨20年,专注于对西餐的开拓创新和西餐烹饪及理论的研究,在菜肴出品的营养配搭及食品卫生控制的标准方面有丰富的经验。他坚持简单就是复杂的烹饪理念, 全心投入到创新美食中,同时尝试将中国人比较喜欢吃的、流行的海鲜、鱼类、日式味噌、泰式咖喱混搭进地中海美食中,让菜品具有新鲜感的同时也更具国际性。
 
 

  朱德其,中式烹调技师,浙江烹饪大师。从厨22年,恪守餐饮职业道德,悉心钻研烹饪技术,带领团队研发创新出系列台州风味特色菜肴。代表菜品红烧长潭胖头鱼、海参焖水饺,得到客人的一致好评。2012年带队参加中国浙江商务周第二届浙江厨师节,创作的“渔家喜宴”宴荣获浙江特色文化宴金鼎奖。
 
 

  朱杰,中式烹调高级技师,浙江烹饪大师,台州烹饪大师,浙菜金牌大师,台州烹饪职业技能带头人,仙居十佳技术能手。从厨20年,其制作的“仙居生态宴”和“调和养生宴”被认定为台州名宴。参加“食在浙江”烹饪大赛荣获食品雕刻和冷菜双金牌。主编《中国仙居乡土菜》。

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