| 协会公告： |
| 来源：省协会秘书处 时间：2015-8-11 点击量：5848 | ||||
关于举办中国·浙江第二届药膳烹饪大赛的通知
各市（含区）、县餐饮（烹饪）协会、餐饮企业、农家乐：
为深入贯彻浙江省促进健康产业发展电视电话会议精神，推动我省健康产业的发展，加快发展休闲养生产业，充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，展示当今药膳养生技术水平，为优秀烹饪人才和开发单位提供一个竞技舞台和展示平台，促进浙菜文化品牌的拓展和提升。磐安县人民政府、浙江省餐饮行业协会、浙江省浙菜文化研究会和浙江省求是药膳科学研究院协商决定，联合举办中国·浙江第二届药膳烹饪大赛。
浙江药膳烹饪大赛是规格最高的全省性比赛，是展示药膳发展水平的窗口，是药膳、烹饪工作者彰显自己才华的平台，是广大药膳、烹饪工作者交流学习的园地。现就本届大赛有关事宜通知如下：
一、组织单位
由浙江省餐饮行业协会、磐安县人民政府、浙江省浙菜文化研究会、浙江省求是药膳科学研究院联合主办，磐安县农业和农村工作办公室、磐安星星之火文化发展有限公司承办，中国烹饪协会、浙江省农业和农村工作办公室、浙江省商务厅、浙江省食品药品监督管理局、浙江省旅游局以及各市餐饮（烹饪）行业协会支持。
二、组织机构
成立中国浙江第二届药膳烹饪大赛组委会，下设办公室和执委会，具体负责组织实施工作。
组委会成员：
名誉主任：
徐鸿道 原浙江省省长助理、省政协副主席
顾 问：
张雪亮 中国中医科学院研究员、全国老中医药专家学术经验继承人
主 任：
章凤仙 七、八、九届全国人大代表、浙江省劳模协会会长、浙江省餐饮行业协会会长
副主任：
陈新森 磐安县副县长
李林生 中国烹饪大师、省餐饮行业协会副会长
戈掌根 浙江省餐饮行业协会执行秘书长
钱锡宏 浙江省餐饮行业协会副秘书长
蒋公标 浙江省求是药膳科学研究院院长
委 员：
陶伟英 磐安县农业和农村工作办公室主任
张益仁 磐安县农业和农村工作办公室副主任
冯慧川 浙江省浙菜文化研究会秘书长
何新康 磐安县农业和农村工作办公室农家乐管理科科长
陈志敏 浙江省求是药膳科学研究院副院长
孔柳娇 浙江省求是药膳科学研究院副秘书长
羊苏芳 磐安县星星之火文化发展有限公司总经理助理
郭超铃 磐安星星之火文化发展有限公司办公室主任
组委会设办公室：
主任：钱锡宏（兼）
副主任：冯慧川 陶伟英 蒋公标
成员：孟露 何新康 羊苏芳 陈志敏 孔柳娇 郭超铃
办公室设在浙江省餐饮行业协会
执委会设在磐安星星之火文化发展有限公司
三、大赛时间和地点
（一）时间：2015年9月20日
（二）地点：浙江省磐安县“浙八味”中药材市场
四、大赛主题
传承 创新 养生 健康
五、大赛内容
（一）大赛项目
中餐团体、个人热菜
（二）大赛要求（见附件）
六、参赛方法
（一）以设区市为单位报名组队，团体每队限报3名参赛人员，领队1名。个人参赛在团体队员中自行推选1人。团体参赛者限同时报名比赛项目，报到时带身份证以备查。请各地严格审核选手资格，不符合参赛资格的选手不得参赛，一经发现即取消参赛资格，对赛后发现者将取消其获奖荣誉并追回奖品和证书，同时对相关责任人及单位进行通报批评。
（二）大赛按项目设置奖项，每个项目分别设定参赛人数的10%为特金奖，30%为金奖，60%为银奖。
七、评委及监理组成
（一）由主办方确定5名行业专家组成大赛评委会。评委必须具有国家级评委资格，或获得省劳动部门颁发的职业技能考评员资格证书、高级营养师资格。评委在评判时，应佩戴评委证。
（二）大赛监理由5人名组成，不足由承办方工作人员担任。其他工作人员由大赛承办方选派。
八、其他
（一）比赛食宿组委会安排。
（二）参赛团体、个人于8月25日前将报名表（加盖单位公章）、身份证复印件、2张2寸彩照，寄至浙江省餐饮行业协会，并同时将“菜品说明表”电子版发送至邮箱zcwh201308@163.com。逾期不予受理。咨询电话：
九、联系方式
组委会办公室：浙江省餐饮行业协会药膳组委会
地 址：杭州市莫干山路142号，杭州中策职高1号楼108室
邮编：310005
联系人：孟露 15968833163 电 话：0571-8468212
网 址：www.zjcyxh.com
E-mail:zcwh201308@163.com
执委会办公室：
地址：浙江省磐安县文溪中路16号
邮编：322300
电话：0579－84880281 4001047088
传真：0579－84880282
邮箱：zjjgb1969@163.com
网址: http://yaoshan.15fengdu.net/
联系人：郭超铃
附件：
1.中国浙江首届药膳烹饪大赛实施方案
2.中国浙江首届药膳烹饪大赛选手报名表（团体）
3.中国浙江首届药膳烹饪大赛选手报名表（个人）
4．浙江第二届药膳烹饪大赛参赛队报名表
5．参赛菜点信息表
中国浙江药膳烹饪大赛组委会
二○一五年八月六日
抄送：中国烹饪协会、浙江省农业和农村工作办公室、浙江省商务厅、浙江省食品药品监督管理局、浙江省旅游局、各市餐饮（烹饪）行业协会、各市（县）农家乐协会
中国浙江药膳烹饪大赛组委会印发 2015年8月6日
(注：附件2-附件5表格请至网站首页下载区下载)
附件1：
中国浙江第二届药膳烹饪大赛实施方案
为深入贯彻浙江省促进健康产业发展电视电话会议精神，推动我省健康产业的发展，加快发展休闲养生产业，充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，展示当今药膳养生技术水平，为优秀烹饪人才和开发单位提供一个竞技舞台和展示平台，促进浙菜文化品牌的拓展和提升。由浙江省餐饮行业协会、磐安县人民政府、浙江省浙菜文化研究会、浙江省求是药膳科学研究院联合主办，磐安星星之火文化发展有限公司承办中国浙江第二届药膳烹饪大赛。
一、大赛名称
中国浙江第二届药膳烹饪大赛
二、大赛主题
传承·创新·养生·健康
三、大赛宗旨
以养生药膳展示和烹饪技艺的交流为目的，打造绿色安全与养生美味的健康饮食消费理念，展现浙菜和药膳服务社会的成果，进一步推进我省健康产业的提升发展。
四、总体要求
以创新药膳为基本参赛内容，以药膳服务餐饮经营进社区、进家庭、普及大众药膳、为民健康、推动健康产业发展为重点。参赛单位、选手都要贯彻中央关于厉行节约、反对浪费的精神，为杜绝浪费，不另设品尝盘；参赛菜肴要充分利用；按照国家卫生部要求合理使用中药材，并符合国家《药典》的相关规定,且具有市场实用性的中低档原料；禁止使用野生动、植物保护品种及人工色素等。
五、参赛对象
大赛报名分为团体和个人。全省餐饮行业企事业单位，“三星级”以上农家乐经营单位以团体形式组队（每队三人）参赛，个人在团体参赛队员中推选1人参赛。
六、组织安排
（1）报名时间：2105年8月8日—8月25日
（2）报到时间： 2015年9月19日16时前
（3）大会布展时间：2015年9月19日晚10点—20日早7时，团体展台布展；
（4）大会开幕式时间：2015年9月20日上午9时；
（5）团体比赛和食材药材展示时间：
团体：2015年9月20日上午10时—12时
个人：2015年9月20日下午13时—14时
（6）颁奖时间：2015年9月20日下午15时
（7）撤展时间：2015年9月20日下午16时
六、参赛须知
1、组委会提供比赛场地及调料：色拉油、盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉；提供的器具物品包括单眼灶（两眼），京锅1个，手勺、漏勺。超出上述范围的原辅料及器具由参赛者自备（为确保安全，现场不得使用高压锅及电器设备）。
2、为了反映地方民俗文化，突出药膳特色，各参赛队须自备相关的菜肴器皿和台布。
3、禁止使用含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染、可能对人体健康有害的食品；禁止使用国家重点保护的野生动物；禁止使用非食品原料。
4、展示的菜点，每队自行选送6个菜点（不得自行增减）。
5、每队3名参赛选手，参赛时必须身着整洁的工作服，佩戴工作帽；展示时留1位选手在现场讲解，为嘉宾和评委作菜点介绍。
6、参赛作品版权（含菜品配方、制作工艺）归大赛组委会。
七、大赛内容
团体比赛：4人组成代表队：（包括领队1人，参赛选手3人）。菜点6道、每道菜点食材量以6人量为标准。膳用药材应从卫生部规定允许使用的膳用药材中选择1-2种。规定制作时间2小时。展台为1.8米标准圆台。每道菜须根据四季五补原则，标明主要食材的药膳功效、最适合食用的人群和时令。
个人比赛：每道菜点食材量以6人量为标准，规定制作时间：每项50分钟。
规定菜1个（8寸盛盘）；自选菜1个（14寸以上盛盘）。
八、大赛规则
（一）比赛形式。比赛形式为制作“菜点展示台”，全省各参赛队的展台以抽签形式定位，集中展示。
（二）展台内容。各参赛队根据自己的主题特色设计展台，展示台桌面直径为2米（由组委会提供），因展区场地条件限制，各参赛队不准布设背景墙及大型宣传材料（如易拉宝等）。可用当地的土产、海产和土酒及其它特色点缀来布置展台，但须放置于圆桌面上，面积不得超过圆桌直径（2米），高度不得超过桌面以上50公分。
展台上要求有6个菜点。费时费工的菜点，可提前在场外加工。每队必须准备展台主题特色介绍牌及菜点名称台签。
九、评判规则
本次大赛是全省第二届药膳烹饪大赛，旨在传承浙江传统药膳文化，推崇健康饮食理念，本着“创特色、出精品、推高手、扬文化”的精神，培育具有特色药膳餐饮品牌。
（一）推崇健康、绿色、和谐、养生的饮食理念，适应饮食消费发展潮流。
（二）开发“粗料精做”，返璞归真的养生食品。
（三）讲究“以味为核心”的江南口味。
（四）注重原料的合理搭配、营养价值和药用价值。
（五）在讲究“色、香、味、型”的基础上，突出“药”和“养”，即每道菜肴必须有若干种中药材作为烹制的材料，食材搭配要符合养生的要求，并有一定的理论依据。
（六）餐具与菜点搭配合理。
（七）讲究卫生，保证食材新鲜、安全、无农药残留。
（八）菜点兼具设计创意、营养美味，易于烹饪，烹饪方式不限。
（九）菜点说明表须交评委会统一审核。
十、评判办法
1、团体评分：
A、评委以百分制形式进行评判打分。
B、评委组各成员对单个作品、展台的主题、创意、寓意、工艺搭配、用料搭配、器皿搭配等方面进行评分，取平均分为最终成绩
2、个人奖评分：
A、评委以百分制形式进行评判打分。
B、将参赛选手所在队制作的6道菜点的平均分，加上选手本人制作的两道菜点的平均分相加为最终成绩，参加个人奖项的评奖。
十一、奖项设置
（一）团体奖：设特金奖、金奖和银奖，分别颁发证书、奖杯和奖金，特金奖、金奖单位授予“浙江健康美食（药膳养生）餐厅”称号。
（二）个人奖：分设特金奖、金奖和银奖，分别颁发证书、奖杯和奖金，特金奖个人授予 “浙江烹饪（药膳）大师”、金奖个人授予“浙江烹饪（药膳）名师”等称号。
本届大赛参赛获奖作品版权归大赛组委会所有。
十二、宣传组织工作
由媒体支持单位对本次大赛进行全程跟踪报道。同时，通过网络、报纸等媒体对获奖菜品进行全民投票，评出“最喜爱的药膳”、“最有魅力的药膳”、“最具创意的药膳”、“最具特色的药膳”等奖项，参与投票的网友均有机会获奖。
组委会对本次大赛组织、分区选拔赛、总决赛进行全程拍摄，制作成专题片，在相关网络和电视台播放。
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关于组织好《浙菜专家名人院》授勋仪式准备工作的有关通知
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2015浙江金秋购物节中国浙江（国际）餐饮美食博览会暨第五届浙江厨师节将隆重启幕
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