一付大饼油条是很多宁波人首选的早餐，但自从曝出很多油条含铝后，不少市民嘴上吃着，心中免不了会担忧。

11月28日，宁波市食品药品监督管理部门为江北区42家餐饮单位颁发了“无铝油条”公示牌，它们因此成为宁波首批无铝害油条经营单位。

食品药品监督部门工作人员说，这些店制作油条时，采用了不含铝的膨松剂，并在制作工艺上作了改进，口感不比含铝的差。

高级面点师徐波涛介绍，采用无铝膨松剂，每条油条成本增加1分钱，但是会更省油。

“以往炸一斤油条需要2至3.5两食用油，现在只需要1至1.5两食用油就可以了。”徐师傅说，用这种制作工艺炸出来的油条不会提价，因为含油量更低，吃起来更健康。

当然，这42家餐饮单位能拿到“无铝油条”公示牌，经过了层层考验。

今年9月份，江北区药监局召开了无铝害油条新技术培训现场会，一些宁波市民耳熟能详的知名餐饮单位都派代表参加培训。培训会上，药监部门向各经营单位演示了科学的配方和无铝害油条制作过程，让各家餐饮单位回去使用。

9月底，该局对油条经营单位进行了两批次抽检，结果，61家油条经营单位中，合格单位为42家，19家不合格。合格单位有资格获得“无铝油条”公示牌，而不合格的19家单位将面临行政处罚。

宁波市药监部门表示，这种新的无铝油条制作工艺今后将在全市推广，药监部门将对制作油条的餐饮单位进行抽检，抽检合格的颁发公示牌，这也是油条的身份证。以后，市民买油条的时候，只要看看店里有没有“公示牌”，就知道这家的油条是有铝的还是无铝的。

不过，“公示牌”并不采用终身制，一旦监管部门发现有铝超标的现象，立即会对经营单位摘牌，并要求整改。