中国餐饮业在高速增长的背后，正面临着人力、物料、管理成本上升所带来的巨大压力。目前，餐饮业发展面临的困难已经引起了政府有关部门的高度关注。在目前召开的“首届中西餐饮交融大会”上，中烹协已就餐饮业的“税收减免”、“整合上市”、“企业减负”三方面向政府有关部门提出明确诉求，相关利好政策正在酝酿当中。

    2011年初，中烹协曾就餐饮业发展面临的困难进行了专题调研。结果显示，餐饮行业一方面遭遇食品原辅料价格持续走高、资金成本上升、劳动力成本上升等外部环境压力；另一方面，企业上市受阻、银行卡刷卡费率问题悬而未决、沉疴已久的水电气及税率过高等问题困扰企业发展。这些问题已成为影响餐饮行业综合实力提升、餐饮产业转型升级的一道道屏障。

    为改善餐饮业发展的政策环境，解决餐饮企业发展面临的实际困难，中烹协已经将调研结果向相关部门进行了汇报，并提出了“税收减免”、“整合上市”、“企业减负”3项明确诉求。建议将餐饮企业的营业税从现在的5%减为3%，同时对早餐免税，列入早餐工程免征所得税。据悉，其他服务业、如电影院、装潢业、建筑安装业和通信服务业等，营业税均为3%。

    此外，由于国内餐饮行业集中度低、行业发展相对分散，为培育具有国际竞争力的中国餐饮龙头企业，中烹协希望政府出台有关鼓励品牌餐饮企业兼并收购重组、资本运作、整合上市等相关政策。事实上，尽管商务部曾提出要培养年收入10亿以上的大型餐饮企业100家，可截至2010年底，中国百强餐饮企业最后一名的收入只有3.6亿，百亿元以上餐饮企业更是少之又少，通过整合上市解决餐饮企业做大做强廹在眉睫。

    随着2011年7月新社保制度的正式实施，餐饮业面临着巨大的人力成本压力。中烹协建议可参照北京市政府曾出台的，对家政服务员的社会保险提供50%的补贴政策。餐饮业则作为解决大量人口，特别是农民工就业的劳动密集型产业，也应该积极争取政府的相关政策支持。另外银行刷卡收费成为企业巨大负担的问题有望在近期得到解决。据悉，今年国务院已经责成国家发改委展开相关调研，有望将刷卡费率从2%调整为1%，中烹协正进一步争取将餐饮业刷卡费率降至0.5%左右，最终结果有望最近出台。