| 协会公告： |
| 来源：省协会秘书处 时间：2013-1-17 点击量：5017 |
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会议现场 为在全省餐饮业中深入学习贯彻党的十八大精神，交流各地餐饮企业面对当前形势的转型升级经验，规划下一步餐饮业发展思路，1月15日，浙江省餐饮行业协会联合浙江省饭店业协会在浙江国际大酒店召开了浙江餐饮业“面对当前市场形势、如何把握经营策略” 专题研讨座谈会。
浙江省餐饮行业协会会长章凤仙、常务副会长何也可、执行会长乔国英等领导以及我省知名餐饮企业的领军企业家近50人出席了此次会议。浙江省餐饮行业协会副会长、杭州新新饭店总经理徐步荣主持了会议。
会议以“面对当前市场形势、如何把握经营策略”为主题，就当前餐饮企业应如何正确眺望发展形势，进一步做好企业转型升级的必要性和可能性进行了深入的研讨。会上，杭州新新饭店总经理徐步荣结合学习党的十八大报告，分析了当前的餐饮业发展形势，他指出餐饮业消费形态已由过去三十年的旺盛消费转变为理性消费趋势，餐饮企业要审时度势，改变服务模式，提高服务要求，创新发展思路，做好文化挖掘，加强自身品质建设，注重经营状况和自身经营能力的提升。
浙江省餐饮行业协会副会长、德清莫干山大酒店董事长李林生在发言中提到，从2002年到2012年，当地大众餐饮人均消费从72元增长至172元，说明餐饮业有良好的发展势头，企业应把握机会，做好必要的转型升级。同时，他还系统地阐述了“从高端市场向大众化市场转型升级”、“从行业竞争向行业和谐转型升级”、“从效益最大向效益合理转型升级”等十六个方面“转型升级”的理念。
会议中，代表们分别发表了各自的看法，并提出了众多的建议。浙江省饭店业协会餐饮专业委员会主任、台州春雷酒店管理公司董事长张春雷提出了将“桌菜”转变为“自助餐”的经营理念；杭州新西兰大酒店总经理杨秋年指出经营者要改变思想、调整业态、“开门办店”，要开源节流，优化管理；桐乡东方大酒店董事长朱建良、东阳宾馆董事长郭选席认为企业要重点开发具有当地特色的文化主题产品；浙江国际大酒店总经理徐良、海宁龙祥大酒店总经理王平认为当务之急要调整经营模式，稳定人才队伍，抓住市场机遇，做好转型升级；杭州第一世界大酒店总经理蒋寒华认为，改革创新是企业发展的唯一出路，只有具有文化底蕴、提供特色服务和产品的品牌企业才能做大做强；杭州兆丰酒店管理公司总经理俞宝泉、杭州花中城总裁孟敏姿表示发展才是硬道理，企业要做好长期发展、长期定位、长期盈利的准备。
通过各位企业家的现身说法，与会的代表们无不信心倍增，同时也深感责任与使命重大。最后，章凤仙会长作了总结性的发言，她说会上大家积极踊跃，提出了众多的思路和想法，她深受感动；对于各位在餐饮业面临严峻的形势和困难面前的积极态度表示由衷的钦佩。她认为，餐饮业转型升级是一个战略性、全局性、系统性的变革过程，必须坚持在发展中求转变，在转变中促发展。餐饮企业家们要认识到转型升级的必要性，主动调整经营策略、创新发展模式、优化产品结构、拓展服务领域。她希望企业家们要勇于担当，继续发挥先锋表率、示范带动作用，相互支持、相互帮助，汇聚全行业更大的力量和智慧做好企业转型升级，渡过难关共同开创我省餐饮业发展的新局面。 |
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