2020年以来，疫情给人类带来了巨大的挑战，同时导致餐饮市场的需求发生巨变。餐饮企业在经营管理和思维方式上，急需紧跟市场发展趋势进行转型升级。
                                 

      为积极助力全省餐饮企业加快转型升级、渡过难关，促进全省餐饮业持续平稳健康发展，浙江省餐饮行业协会日前特邀行业大咖、资深大师、专家学者开展《浙江餐饮公益大讲堂》系列活动，从不同维度解读浙江餐饮，共同思考餐饮企业在疫情之下如何转型升级！
                                  

       10月13日，中国烹饪大师李林生分享了《如何做好疫情下餐饮企业“加减法”的高质量发展》，课程中强调高质量发展的8“要”：理念要创新、流程要再造、资源要整合、市场要挖掘、费用要控制、品质要提升、数字化要赋能、效能要增加。

      在餐饮行业，先进的技术是第一生产力，如何通过创新的思维方式和新的技能及新的产品（预制菜），开拓并满足人们对新生活的向往与需求，加快推动自己企业的高质量发展，是当下提升生产力的关键点。
                                  

      10月18日，中国烹饪大师、中国饭店协会副会长章乃华分享了《传承和发展浙菜是时代赋予我们的历史重任》。章老师强调中国烹饪本是中华文明重要组成要素之一，地方风味更是代表了一个地方的历史和人文。在当下这个数字经济驱动城市文明的时代，对非物质文化——传统“地方风味美食”的保护性开发已迫在眉睫。

      浙菜是中国八大菜系之一，振兴浙菜加快餐饮业发展不仅对于拉动消费、扩大内需、促进相关产业发展具有十分重要作用，而且更是对浙菜技艺和文化的传承。挖掘、保护、弘扬浙菜的技艺、习俗，扩大浙菜文化的社会影响力，浙菜传承将不断历久弥新，用行动享誉世界。围绕浙菜形成的产业链，是地方产业的重要组成部分，可以积极带动农村、农业、农民“三农”的发展，浙菜发展对于振兴区域经济意义重大。这是时代赋予浙菜工匠的历史重任。
                                  

       10月19日中烹协国际美食委员会主席徐步荣分享课程《在创新驱动中书写餐饮新时代》。徐步荣老师在课程中指出：数字化创新是降低经营管理成本的唯一途径，疫情下饭店餐饮人须学会用短视频的营销方法，采用精准的数字化营销手段，可实现大幅降本增效，用短视频来包装和宣传产品，使产品更加有文化和时代感，提升菜品的附加值，打开市场空间。
                                   

       10月21日美团新餐饮研究院讲师胡欣《如何提升店铺曝光量》，胡欣讲师通过大数据分析和典型案例详细解读了店铺运营的内涵、策略、实招等，为线上餐饮企业提供营销方案。课程过程中，胡欣讲师与学员进行了充分的互动交流，针对餐饮店铺线上曝光存在问题，胡欣进行了一一解答，同时介绍了免费获取流量曝光的方法。一切的餐饮运营准则都建立在产品和服务质量过硬的基础上。
                                   

       10月22日，浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳分享了《挖掘“百县千碗”文化，打造城市美食IP》，金院长表示：美食是人民美好生活的必需品，也是最通用的文化符号和交流载体。一菜一味一故事，浓缩了一座城市的生活，承载着一方水土的文化底蕴。企业打造自己的美食IP才是最具当地特色的和生命力的“百县千碗”。

       集众智，聚群力——攻坚克难！

      疫情之下，来自其他行业的花式挑战不断，多元化的发展是餐饮行业的最佳答案，传承初心是首要保障，创新方式、提升能力是发展过程中的必要手段。全面加强浙江省餐饮行业协会的模范引领能力之余，还需凝聚各方合力。协会举办《浙江餐饮公益大讲堂》旨在通过各位行业专家的分享，帮助大家找到疫情下解决问题的新模式，推进浙江省餐饮行业共建共享共创，实现浙江省餐饮企业的综合实力提升！本季喜迎二十大 《浙江餐饮公益大讲堂》系列共五个课程，现已圆满结束，接下将开展第二季系列直播讲座，敬请关注。