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来源:本站原创 时间:2012-12-6 点击量:2645 |
黄健钢,浙江烹饪大师,绍兴市名厨委员会委员,上虞市名厨专业委员会秘书长,现任上虞市煌中煌大酒店行政总厨。
1990年就读于绍兴市第一职业技术学校,1999年担任绍兴园林大酒店厨师长,2004年调任向阳渔港绍兴店任厨房主管,2006年进入煌中煌大酒店,历任厨师长、行政总厨。
从厨20载,他爱岗敬业,勤学好问,刻苦钻研。在上虞餐饮界张健和陈功年两位大师的关心和帮助下,取得了可喜的成绩。他多次被评为公司先进个人,在他的带领和团队的共同努力下,2009年煌中煌大酒店先后被评为“浙江餐饮名店”和“中华餐饮名店”称号;2006年浙江省第四届中凯杯烹饪技术比赛获中餐团体金奖;2008年第六届全国烹饪技能竞赛荣获团体银奖;2011年第二届厨星争霸比赛荣获厨星奖。
黄健钢代表作品:绍八珍
创意表述:在传统绍十锦的基础上,去掉了一些内脏原料,增加了一些干制海鲜涨发成品,增添了营养元素,使之更适合食客的需求。
成品特点:选料地道,制汤精良,出品大气。
黄健钢代表作品:沙拉粗粮盏
创意表述:为迎合现代人的膳食要求和对西餐的猎奇,制作一款妇孺皆喜,菜、点结合的菜品。
成品特点:中西结合,复合营养,菜式美观。
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