在面对餐饮业市场经营日趋艰难和消费者需求不断变化的情况下，餐饮企业如何转变经营发展战略，在转型大潮中逆势而上，谋求生存发展，成为行业面临的攸关问题。11月23日，浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，副会长王拥军、李林生、俞宝泉、陈德余、章金顺、伊建敏、林旭昌、沈爱琴等，副秘书长钱锡宏和协会相关领导，以及浙江西子宾馆、西湖国宾馆、花家山庄、世贸集团等单位领导，共聚浙江严州府食品有限公司，应邀参加了“新常态下餐饮企业发展交流论坛”，共话餐饮转型升级发展。浙江省餐饮行业协会副秘书长钱锡宏主持了论坛。

   浙江严州府餐饮有限公司董事长王拥军认为，餐饮企业要实现连锁化发展，有必要建立中央厨房和菜肴半产品工业化、标准化生产的模式。2010年严州府开始转型发展，成立了浙江严州府食品有限公司，专注于餐饮半成品菜肴加工与配送。严州府目前旗下拥有五家餐饮连锁酒店和一家食品公司。他以“小规模、多品牌、大连锁”为发展模式，传承和创新地方特色美食，走“餐饮连锁，食品开发”的关联多元化发展之路。

   浙江兆丰酒店管理有限公司总经理俞宝泉谈到：经过几年的发展，现已成功打造“藏鲜工坊、兆丰餐饮、沈家门渔港”知名餐饮品牌并拥有七家餐饮企业。公司坚持推陈出新，以扎实的调查研究为基础，以五星级规范的操作规程为标准，拥有了一支高素质的管理团队。品牌化的战略目标，使得公司在激烈的市场竞争中激流勇进。

   杭州跨湖楼餐饮有限公司董事长章金顺分享了其下古越人家酒店菜肴创新案例，根据时节推出季节菜——秋冬品牌蒸菜系列，土菜细做，土菜精做，十分畅销，以准确的定位迅速占领市场，赢得消费者的关注和青睐。

     论坛中，餐饮企业的代表们纷纷发言，分享了各自企业经营的成功经验和转型方法，为行业同仁提供了宝贵的经验借鉴。

   章凤仙会长听了各位企业代表的发言后，对大家充分发挥主动性，积极转型谋发展的决心表示肯定和称赞。她强调，企业要以服务民生需求、创新消费模式、提升品牌形象、营造合作商机、促进转型升级为宗旨，积极适应大众化、多元化、个性化餐饮消费市场的需求与变化，充分利用新技术、新产品、新业态、新模式携手互联网，释放出促进行业发展的新能量、新动力，取得新成果。

   24日，浙江省餐饮行业协会副会长、德清县莫干山大酒店董事长李林生为严州府及建德餐饮企业员工做了“新常态下餐饮业如何求生存与发展”的主题演讲。他谈到：“在如今餐饮企业面临各种问题的新常态下，我们要以市场为导向，理念革新，潜心做好我们的专业，用更积极的心态面对当前的形势。”李林生会长的精彩演讲赢得了阵阵掌声，大家纷纷表示受益匪浅。

   本次论坛成功分享了优秀企业家的新思路、新战略、新模式，探索餐饮新常态下发展的变革与未来，进一步推动餐饮企业开拓创新，融入现代经营理念，加快创新发展步伐。