所谓“双筷制”，就是在传统中餐公宴场合中，每位食客面前摆放两双筷子，一双为“取食筷”，一双为“进食筷”。其目的是为了避免用餐时的交差感染和视觉不结。

中国食文化研究会副会长、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授表示，筷子是人类文明进化史上最重要的助食具，演绎了中华民族和东亚文化的神奇。筷子文化，中华文明，形影相随，得益彰大。

常年从事中华饮食文化、饮食史等领域研究和教学的赵荣光认为，几千年来，中国的筷子经历了5个阶段的演变，从陶器时代的前期形态到新时期时代的过度形态，到青铜器时期的梜再到东周至唐代的箸，宋朝开始才是真正进行筷子时代，并一直延续至今。

“双筷制的推行，中国的筷子将慢慢进入第六个阶段。”作为中华饮食文化的泰斗级人物，赵荣光给“双筷制”予以了高度的评价。

赵荣光给“双筷制”的高度定位依据是全球化化程度越来越高，中华饮食走向世界餐桌势在必行，“双筷制”则是前提条件。

“双筷制”早在30多年前，北京的部分涉外饭店就提出中餐西吃。“之所以有这样的提法，是因为国外人无法接受所有人的筷子在一个盘子里夹来夹去，认为这是非常不卫生的行为，甚至用'共交'来形容这一外国人所无法接受的饮食习惯。”赵荣光表示，分餐制是西方社会饮食的主要习惯，其实在中国古代，也一直保留分餐而食的习俗。

“中华传统烹饪的魅力，中国理当自豪传承，中华祖先的饮食遗产更不能在当代遗失。”赵荣光表示，在当前，中华饮食不能因噎废食的试行分餐制，“双筷制”则是最好的与国际接轨的方式。

目前在中国多地皆有个别餐厅施行“双筷制”，但是普及面不够广。为此，赵荣光在高校进行试行并推广，以期将“双筷制”得以广泛普及。

“大学是'天下风气所由出'的社会与民族精神文明殿堂，莘莘学子是向往美好、勇于开创的时代前茅。”赵荣光相信，“双筷制”若能在大学生群体内得到认同，未来将成为中国餐桌的流星事物。

据了解，7日还将举行浙江省高校“双筷制”推行倡议和签名活动。届时，该省高校将共同致力推行这一新式餐饮习惯。

赵荣光也十分自信地表示，20年后，“双筷制”随着中华饮食共同风靡世界。