此次专项整治主要针对位于室内的有固定经营场地的餐饮场所，范围包括上城区、下城区、江干区、拱墅区、西湖区、杭州高新开发区（滨江）以及经济技术开发区。为使整治工作顺利开展，前期，有关部门已经对我市固定无证无照餐饮场所进行了摸底调查，并掌握了一批数据。目前我市城区有固定无证无照餐饮场所5891家，其中江干区、经济技术开发区、下城区较为严重。

据介绍，市政府已专门成立了以张建庭副市长为组长，市工商局等市相关职能部门及城区政府、开发区管委会等18个成员单位组成的“杭州市固定无证无照餐饮场所整治管理领导小组”，并专门发文《杭州市固定无证无照餐饮场所整治工作方案》（以下简称《方案》），推进此次专项整治工作有序开展。《方案》特别明确了各成员单位的工作职责，还针对固定无证无照餐饮场所的整治，提出了“规范、整改、查处”三种不同整治方式，得到了经营者和消费者的认可与支持。

会上，与会人员一起观看了无证无照餐饮集中区域暗访视频。杭州市固定无证无照餐饮场所整治管理领导小组副组长、市工商局党委书记、局长陈祥荣介绍了本次专项整治行动的具体情况。他表示：“既要坚持从实际出发，灵活务实地开展整治工作，通过专项性的整治解决一批反复投诉、持续时间较长的无证无照餐饮场所‘老大难’问题，消除食品安全隐患，提高餐饮场所整体规范水平；更要通过整治，进一步理顺固定无证无照餐饮场所整治和日常管理的体制机制，不断提高长效管理水平。”

据悉，在集中整治结束后，各城区政府及开发区管委会还将根据整治情况，建立完善工作例会制度、投诉处置机制等一系列常态化的长效管理制度机制，进一步提高餐饮场所长效管理水平。