浙江省餐饮行业协会于2012年2月22日在绍兴县（柯桥）王子宴会大酒店召开“省餐饮协会三届四次理事会扩大会议”，并举办“2012浙江省餐饮产业发展大会”。

      出席会议的有省协会名誉会长原省副省长、人大副主任叶荣宝,原副省长、省政协常务副主席龙安定，原政协副主席张蔚文、原政协副主席徐鸿道，顾问王锡琪、鲍力军，省协会理事、省市县协会会长、副会长、秘书长，特邀省商务厅陈晓龙副巡视员、商发处肖奋副处长，省食药局卢永福处长，绍兴市商务局周晓东副局长、绍兴县商务局陈国贤副局长等领导出席，绍兴市徐明光副市长、绍兴县徐国龙县长到会祝贺。会议代表共计200余人出席。

      理事会扩大会议由省协会会长章凤仙主持，常务副会长兼秘书长何也可作“三届四次理事会工作报告”，总结协会2011年工作，提出2012年工作意见；审议通过了“省协会2011年财务收支情况的报告”、“关于增补协会名誉会长、顾问、常务理事、理事的议案”，颁发了中国浙江国际餐饮产业博览会组委会授予杭州张生记酒店等17家企业为“2011浙江餐饮著名品牌”的荣誉牌匾。会议充分肯定了省协会2011年各项工作所取得的成果，原则通过了2012年的工作意见。

      针对今年餐饮业面临的经济形势，为贯彻省委省政府创业创新、稳中求进的工作要求，落实省商务厅关于餐饮业发展工作座谈会精神，在三届四次理事会扩大会议之后，隆重召开了“2012浙江省餐饮产业发展大会”，共商餐饮产业发展大计，这是全省餐饮行业一次鼓劲的大会，团结的大会。

      会上，省餐饮行业协会副会长、雷迪森酒店管理公司副总经理章乃华作了“和衷共济求发展，精致服务展魅力”的发言；省餐饮行业协会副会长、莫干山大酒店董事长李林生作了“把握趋势、坚定信心、攻坚破难、稳中求进”的发言；省餐饮行业协会副会长、绍兴王子宴会大酒店董事长袁永华作了“拓展思路，加强合作，实现行业共同发展”的发言。他们结合我省餐饮行业的实际，分析经济危机给餐饮业带来的影响，提出从不同层面应对危机的思路与办法。归纳起来一是要树信心，振奋精神，化危机为商机；二是要炼内功，提高素质，增强竞争能力和应变能力；三是要抓创新，转型升级，开源节流；四是要促改革，减轻负担，营造良好的经营环境。

      省商务厅陈晓龙副巡视员代表商务厅作了重要讲话，他说：由省餐饮行业协会主办的浙江省餐饮产业发展大会，将全省知名餐饮企业家集聚一起，认真分析餐饮业面临的新形势，共同谋划餐饮业的发展大计，这是坚定信心、振兴浙菜、再创餐饮发展新优势的一个良好举措。刚才几位代表的发言，既有充分的专业知识，又有丰富的实践经验，对推动我省餐饮业发展提出了很好的对策建议，反映了我省餐饮企业在困难面前，审时度势、沉着应对、创新创业的良好精神风貌。现就新形势下如何加快餐饮业发展谈三点想法。

一、要认清形势，直面困难，增强餐饮业发展再创新优势的信心

      近年来，世界经济增长放缓、国际贸易增速回落、国际金融市场剧烈动荡、各类风险明显增多。面对错综复杂的经济发展背景，我们餐饮行业应当辩证地认识形势，总体上来看既有挑战也有机遇。

      当前宏观经济环境给餐饮市场造成的不利因素主要是：经济结构性矛盾凸现，投资规模不断下降，就业形势日趋严峻，餐饮消费预期受挫，特别是公用消费和高档消费将呈现下降的趋势。反映到餐饮企业，经营成本不断上升，人才难求员工难招，融资能力和投资下降，高端消费向中低端消费移动，企业经营难度日益加大。

      但与此同时，我们也要客观地分析形势，看到餐饮业在困难中酝藏着机遇。首先，餐饮业是潜力巨大的朝阳产业。“民以食为天，生以食为本”。作为与城俱在的业态，餐饮业既与百姓生活密切相关，又是国民经济的重要产业。餐饮业的兴旺发达，可以促进工农业产需衔接和生产扩大，拉动一二产业的发展。因此，餐饮业是创造需求、引导生产、扩大消费、服务民生的重要推动力，是永不衰落的朝阳产业。其次，餐饮业对经济的贡献日益增强。改革开放以来，我省餐饮业经历了起步发展阶段、数量扩张阶段、规模连锁阶段和品牌提升阶段，取得了持续稳定的发展。2011年，全省餐饮营业网点20多万个，从业人员100余万人；餐饮零售额达到1055亿元，比2005年增长98.4%；人均年消费额达到2042元，比2005年增长57.1 %，比全国平均水平高1142元，成为我省经济发展速度最快、最具活力的产业之一，产业地位日益增强。再此，餐饮业的发展环境有了较大改善。近年来，各级政府为扩大内需、促进消费，相继出台了一系列强有力的政策措施，为餐饮业创造了良好的市场环境。我们要紧紧抓住餐饮业加快发展的难得机遇，化消极因素为积极因素，变被动为主动，充分释放餐饮业发展的巨大潜能，进一步做大餐饮产业规模。  

二、要练好内功，强化管理，提高餐饮企业的核心竞争力

      餐饮市场的主体是企业，俗话说“打铁还得自身硬”。因此，餐饮企业在面临困难的时候，既不要惊恐万状，束手无策，也不能怨天尤人，不思进取，而是要积极应对，在创新中求生存、谋发展。一要合理确定市场定位，调整经营策略与经营结构，积极探索新型业态和销售模式，规范质量管理体系，坚持服务大众，改善民生，千方百计引导消费，确保经营健康发展。二要加强菜品研发创新，探索烹饪工艺标准化、工业化。重视食品安全，严把原料进货、加工处理、销售服务关，为消费者提供卫生、营养、健康的食品。三要加大转型升级力度，大力推进餐饮产业链建设，要以产业化为方向，建设集原辅料基地、加工制作、物流配送、餐饮服务与一体，实现从田间到餐桌一体化、全产业链发展，提升企业的核心竞争力。 四要加强员工队伍的建设，保证骨干队伍的稳定，并在其他行业人员波动的时机，积极引进人才，增强企业的向心力和凝聚力。

三、要积极采取有效措施，不断推进餐饮业发展

      近年来，为促进餐饮业的加快发展，各级政府、主管部门和行业协会，积极探索餐饮行业管理模式，努力搭建各类美食交流平台，为餐饮业发展营造了良好的氛围。省商务厅作为行业主管部门，不遗余力地推进行业发展，在实施“早餐示范工程”，支持餐饮品牌连锁，加强浙菜对外交流，提高厨师社会地位等方面，做了大量的工作。下一步还将结合当前餐饮业发展的现状，进一步听取有关企业和协会的意见，争取在打造浙菜品牌，培育餐饮龙头企业，推进餐饮产业链建设，大力发展大众化餐饮，加强餐饮人才队伍建设等方面出台相关措施，以推动我省餐饮业发展上新台阶。

      餐饮行业协会要进一步发挥协会的桥梁和纽带作用，深入调查研究，充分听取会员和基层企业呼声，加强与政府部门的沟通与协调，多为企业办好事、办实事，把协会真正办成会员之家。要加强行业自律，针对行业中的一些热点难点问题，认真调查研究，充分征求企业意见，提出行业规范倡议，促进餐饮业有序发展。要加强自身建设，建章立制，规范协会行为，加强信息交流，在为行业、为会员服务方面，发挥更好的作用。

      原浙江省副省长、省协会名誉会长叶荣宝作了总结性讲话。她说今天隆重召开2012浙江省餐饮产业发展大会，共商我省餐饮产业发展大计，这是全省餐饮行业一次鼓劲的大会，团结的大会。浙江省餐饮行业协会多年来为促进我省餐饮业的发展作出了很大的努力，发挥了很好的作用。在新的形势下，行业协会更要深入调查研究，及时反映餐饮行业在应对危机中的发展动态和合理诉求，积极向政府建言献策，维护行业的正当权益。同时要认真贯彻落实各级政府应对危机、拉动内需的各项政策措施。

     “同一个行业，同一个梦想”，只要团结起来，坚定信心，共担责任，共渡难关，共谋发展，为浙江餐饮经济的稳步发展再立新功！