2012年11月15日，国家食品药品监督管理局食品安全监管司邀请部分餐饮行业协会和餐饮服务企业代表在京召开了2013年餐饮服务食品安全监管工作思路研讨会，通报了2012年餐饮服务食品安全监管工作情况，认真听取了参会代表对2013年餐饮服务食品安全监管工作的意见和建议。
        会上，国家食品药品监督管理局食品安全监管司主要负责人介绍了2012年全国餐饮服务食品安全监管工作情况，与参会人员共同探讨了当前餐饮服务食品安全监管面临的形势和餐饮服务行业发展遇到的突出问题，提出2013年将深入学习贯彻落实党的十八大精神，以科学发展观为指导，认真落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》和《国家食品安全监管体系十二五规划》要求，围绕监管的薄弱环节和社会关注的热点问题，全力做好餐饮服务食品安全监管工作。
        会上，各行业协会和餐饮企业从质量管理人员培训、原料供应商管理、法规政策解读、行政处罚、统一监管政策及监管方法等方面提出了建议。同时，反映了在行政许可、人员培训以及规范执行等方面遇到的实际问题。这些建议得到了食品安全监管司的高度重视。
        参会代表对监管部门与行政相对人面对面交流，现场答复咨询、现场协调解决问题的工作方式给予了充分肯定，希望继续完善这种以行业协会为桥梁，企业与政府面对面沟通交流的机制，强化食品安全监管与餐饮服务企业信息沟通的平台建设。
        国家食品安全监督管理局食品安全监管司负责人及有关处室负责人参加了研讨会。中国烹饪协会、中国连锁经营协会、北京市餐饮行业协会以及15家餐饮连锁企业负责人及食品安全总监出席会议。
   
        附：食品药品监督管理局食品药品监督管理司徐景和司长讲话内容重点摘要：

        2012年餐饮服务食品安全监管工作总结：
        一、食品安全监管制度得到了进一步完善。2012年国家食品药品监督管理局先后出台了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》、《关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知》、《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》等多项管理办法与监管制度，餐饮服务食品安全监管制度的基本框架已经建立。
        二、量化分级管理工作稳步开展。截止2012年9月底，全国已完成111.8万户餐饮服务单位的动态等级评定工作，约占全部持证餐饮服务单位的46%。
        三、专项整治和综合治理深入推进。加强了对学校食堂、旅游景区餐饮单位的食品安全整治和检查监督，并深化餐饮服务环节乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理工作。
        四、餐饮服务食品安全监管能力建设扎实推进。通过大规模业务培训、多角度的课题研究、专项资金投入，餐饮服务环节监管的队伍建设、研究能力以及监管技术都得到了大幅提升。

        2013年餐饮服务食品安全监管工作重点：
        一、继续推进风险排查工作，坚持风险治理理念
        二、继续推进量化分级管理，落实企业主体责任
        三、继续推进专项整治工作，严查各类违法案件
        四、积极推进百千万示范工程建设，落实地方政府责任
        五、继续推进农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全监管工作
        六、加强重大活动餐饮服务食品安全保障工作
        七、加强餐饮服务食品安全监督抽检工作
        八、加强餐饮服务食品安全监管能力建设