浙江省餐饮行业协会第四届理事会

2013年工作小结和2014年工作思路

2014年2月27日

 

各位代表：

    浙江省餐饮行业协会第四届理事会自2013年2月换届有一年了。按照协会章程规定，今天召开第四届理事会二次常务理事扩大会议，主要议程是报告2013年工作和2014年工作思路，省协会2013年财务报告。总结四届理事会去年一年的工作，讨论确定2014年的工作任务。  

 一、2013工作回顾

    在省委、省政府的关心支持下，在省商务厅和省民政厅民间组织管理局的指导下，按照省协会章程的规定，遵循“提供服务、反映诉求、规范行为”的指导思想，依靠广大会员积极认真地开展工作，为促进我省餐饮行业的健康发展，推动我省餐饮市场的繁荣，发挥了积极的作用。

    2013年协会的工作主要做了以下四个方面：

   （一）贯彻落实省政府84号等一系列文件精神,提升浙江餐饮整体水平

   1、抓好餐饮业“三名工程建设”，组织开展名店、名师、名品的培育与认定。三名工程建设是省协会历年来的重要工作，省政府[2012]84号文件下达后，三名工程建设更加放在重要的位置上来，2013年，我们配合全国酒家酒店评委会、中国烹饪协会对浙江的名店名师进行贯标达标认定，以提升我省餐饮业的整体实力，培育建设一支以国家钻级酒家、中华餐饮名店、浙江餐饮名店为骨干的龙头企业为目标；选拨培育一支以中国烹饪（餐饮服务）大师、浙江烹饪（餐饮服务）大师、以及各市大名师的技术骨干队伍。2013年组织了一批中国烹饪大师的认定以及浙江烹饪（餐饮服务）大师的培育认定。在各市商务主管部门的支持下，组织了国家钻级酒家和中华餐饮名店的认定，目前我省的品牌建设初具规模。

    2、组织各类技能竞赛，挖掘发现高技能人才。为了加快我省餐饮技术人材队伍的建设，挖掘和发现高技能人才，在省商务厅、省人社厅、省总工会的支持下，在9月上旬举办了全省企业岗位大练兵技能大比武（餐饮赛区）比赛，全省有90余位选手参加，经过省人社厅鉴定中心的鉴定和考核，授予9位选手为“浙江省技术能手”称号、9位选手为“浙江省青年岗位能手”、2位选手为省“巾帼建功标兵”；10位选手获得技师职称、19位选手获得高级工职称。

    10月下旬，我们还组织了全国第七届烹饪技能竞赛（浙江赛区）比赛，全省有230余位选手参加了四个工种的比赛，整个比赛组织工作严密，实施顺利，达到预期目标。参赛选手按照比赛规则和要求积极备赛，认真进行参赛作品的策划设计，严格遵守赛场纪律和竞赛规则，参赛作品使用原料合理、绿色环保，选手临场发挥稳定，充分展现了选手的创新能力和技艺水平。参赛作品结合烹饪技艺和文化要素，出现了一些别具特色、有市场推广价值的作品，充分体现了选手的综合实力，展示了浙菜选料讲究、烹饪独特、注重本味、制作精致的特点。今年，我们将选拨一批优秀选手参加5 月在北京举办的第七届全国烹饪技能竞赛全国总决赛。

    3、中国浙江乡土菜的征集和筛选，在省委省政府领导的批示关心下，2013年初，在省商务厅的重视下，协会专门配备了二位专职人员进行乡土菜的征集和筛选工作，得到了全省各市商务部门和各市协会的支持配合，顺利完成了乡土菜的征集和筛选，按时交给出版部门，并参与编辑定稿，今年上半年，乡土菜菜谱将与广大餐饮工作者见面。

    (二) 规范行为、行业自律，增强行业影响力

     1、倡议“文明用餐、抵制浪费”。

    为了大力弘扬勤俭节约、艰苦创业的精神，引导“减少餐桌浪费，提倡文明用餐”的良好风尚，倡导积极向上、科学健康的现代餐饮业。1月初，省协会向全省餐饮服务单位发出“文明用餐、抵制浪费”倡议，得到了全省行业的热烈响应和支持。2月，我们组织全省餐饮企业响应国家旅游总局、商务部，关于“在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的指导意见，鼓励餐饮企业家因地制谊开展厉行节约行动、主动承担起反对铺张浪费的社会责任，进一步做好行业自律。

    2、及时专题研讨，商讨调整定位，年初，鉴于我省餐饮业面临经营困难的局面，省协会联合省饭店业协会组织省内餐饮企业家在浙江国际大酒店商讨浙江餐饮业“面对当前市场形势、如何把握经营策略” 专题研讨座谈会。交流各地餐饮企业面对当前形势的转型升级经验，规划下一步餐饮业发展思路，取得了较好的效果。

3、开展大众美食促销活动，为增强餐饮企业信心，活跃浙江餐饮市场，激发大众餐饮消费热情，省协会联合全省各市餐饮行业协会以及全省餐饮企业在全省范围内开展了“浙江餐饮业大众美食促销活动”， 5月23日在杭州隆重举行启动仪式，至10月底止，开展了一系列20多项内容的美食优惠促销等活动。通过活动，对助推餐饮企业突围困境，繁荣浙江餐饮市场起到积极作用。得到了地方餐饮主管部门的大力支持，全省餐饮企业的积极响应，收到了良好效果。

4、办好第三届浙江厨师节，浙江厨师节是在省委省政府领导的关怀和重视下创建的，自2011年始，2013年是第三届。我们按照省政府、省商务厅关于“振兴浙菜加快发展餐饮业”的指导精神，于9月17日在杭州之江饭店召开浙江餐饮业产供销大众美食促销暨浙江厨师群英汇（第三届厨师节）活动。围绕“振兴浙菜文化，提升餐饮品牌”的主题，帮助餐饮企业转型升级为目标，开展餐饮业产供销农超、农餐对接，名厨大师浙菜烹饪技艺作品展示交流、50位浙菜大师与50位新生代烹饪专业学生的“浙菜文化 代代相传”结对仪式、大众美食促销活动总结经验交流、2013餐饮业金鼎杯三项表彰、浙江省技术能手颁奖等一系列活动，内容丰富，贴近我省餐饮业的实际，受到了行业的欢迎。

   （三）反映诉求，发挥桥梁与纽带作用

     1、及时反映餐饮业的热点问题，参与行业建议和意见，在调查研究的基础上，结合我省餐饮业的发展情况，向政府部门反映我省餐饮业的经营状况的行业需求，参加4月28日省政府政策研究室的座谈会，反映我省餐饮业当前的经营现状和意见建议。参加5月27日梁副省长召集的全省餐饮住宿企业的座谈会，根据餐饮行业目前实际情况，向省政府反映行业建议。在省委省政府领导的关心下，出台了一系列支持餐饮业发展的扶持政策。[2013]109号 “关于进一步促进餐饮住宿业持续稳定发展的若干意见” 文件。

    我们还通过人大代表、政协代表的提案，反映餐饮的困难和建议，特别是省政府一系列扶持政策出台后，对各市扶持政策没有落地的情况下，通过有关渠道反映实际情况，力争政策落地，使省委省政府对我省餐饮业的关怀真正得到兑现。

    目前，我省宁波、温州、嘉兴、丽水等市相继出台配套政策。

    2、协调与餐饮业相关行业的联系，组织形式多样的中介推广活动，促进共同发展。参与长三角洽谈会、酒水订货会，餐饮业供销对接活动，组队参加第23届中国厨师节，通过参与多项活动，加强了行业之间的交流和联系，提升了行业影响力。

   （四）转变服务工作方式、加强协会自身建设

    1、履行协会职能、维护行业权益,，12月初,对于北京工商局的关于餐饮业格式条款视为霸王条款事件；中烹协发布了《关于请求纠正北京市工商局对“餐饮行业6种不公平格式条款”不当处理的公开信》，省协会在第一时间表态支持中国烹饪协会的意见,鉴于该事件对餐饮行业乃至整个消费市场经营秩序的影响，为了更好地引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者合法权益的角度，我们随时关注事态发展，了解省内相关情况，宣传餐饮行业，维护行业基本权益。

    2、建立副会长工作交流机制和秘书长工作例会制度。

     2013年，我们组织了三次副会长工作交流会议，共同商讨餐饮业的热点问题，寻求解决方案，既交流了工作，又加强了联系，增进了友谊，深受副会长们欢迎。

     为了沟通工作，研讨协会工作经验，省协会秘书处每个季度召开一次全省秘书长工作会议，特别是碰到重大活动,我们专门召开专题会议,研究商讨活动安排和方案实施,在各市协会的大力配合和支持下,几个大型活动顺利实施,得到了上级部门的一致肯定,得到了会员单位的好评。

    4、、开展教育培训、组织餐饮业考察交流

    一年来，积极开展教育培训服务，由中烹协与全国自考委合作开考“餐饮业职业经理人岗位资格证书课程”，省协会与省考试院联合于每年五月、十一月组织报名与考试，考试合格率逐年提高，为行业培养了一批管理急需人才。5月，组织全省厨师长联谊活动，表彰杰出厨师长，对于提高餐饮业队伍的素质起到了积极的作用。

5、加强会员队伍建设，一年来,我们所做一系列的工作,都是为了扩大行业协会的影响力,增强行业凝聚力,这些工作得到省内餐饮企业的肯定，会员队伍中新生力量不断增加，规模不断扩大。

6、规范协会工作制度，省协会自2009年被评定为5A级社团组织，特别是省协会2月换届以来，协会秘书处为了使协会日常工作常态化，工作制度规范化，制订了一系列的工作规范，包括：会员会费管理制度、财务管理制度、秘书处工作例会制度、考勤制度等等，保证协会工作的正常进行。

     2013年，我们的工作取得了一定的成绩，我们感到：这些成绩的取得，首先要紧紧依靠和团结会员企业，想会员企业所想，急会员企业所急，协会工作的立足点要站在会员的立场上来安排。协会维护行业权益要有话语权，平时多做基础工作，多做调研，多了解行业的状况和需求。协会作为政府和企业的桥梁，要做政府要做不能做，企业想做做不了的事情。为行业争取发展空间、争取公平、争取基本权益的最大化，履行“反映所求、提供服务、行业自律”的协会宗旨。二是有省协会各位理事、常务理事、各位副会长的支持；依靠各市协会的配合，充分发挥秘书处的工作积极性，大家心往一处想、劲往一处使，齐心协力，顺利完成了2013年的各项工作，为协会以后的工作打开了局面。三是取得了上级领导的支持，省领导、省商务厅领导重视关心行业的发展，出台了一系列扶持餐饮业发展的政策，为省协会开展工作有了基本保障。

    总结2013年协会工作，还存在不足之处：行业的影响力还不够大、为会员服务特色不够；为行业争取正当权益，维护行业公平还没有充分发挥。在2014年，我们要进一步加强这方面的工作。

 二、2014年工作思路

2014年，我们要认真贯彻落实党的十八届三中全会精神，将省政府对餐饮业扶持政策落到实处。协会要转变工作作风，紧紧围绕为会员服务这个立足点，重点开展精致服务年活动，提出 2014年协会工作思路：

（一）做好调研工作、关注行业发展。

1、及时了解餐饮企业经营现状、餐饮企业在经营中碰到的困难；关注各市出台的配套政策，关注省政府、省政府办公厅一系列扶持政策的贯彻落实，使省委省政府、省商务厅的关怀落到实处。

2、2014年，我省餐饮经营形势将越来越严峻，省协会将组织一系列的活动和措施，从根本上重视和培育我们餐饮企业家的能力，与餐饮企业家商讨对策，为适应当前实际状况做好转型。提升企业经营能力，适应市场竞争，树信心，鼓干劲，共渡难关。

3、充分发挥行业协会的作用，协调各方的关系，争取政策支持到位，给餐饮企业营造一个良好的发展环境。

4、做好行业专项调研，增强话语权，充分发挥桥梁作用，将行业的需求上情下达，维护行业基本权益、为行业的发展营造良好环境。

（二）开展交流机制，提升管理水平

1、坚持每个季度省协会副会长工作交流机制，每次会议选择一个议题，围绕餐饮企业转型中碰到的问题, 找重点、找难点，深度交流研讨，寻求解决方案。

2、坚持每个季度以及重大活动前夕的秘书长工作会议制度，商讨工作，顺利实施活动。

3、省协会的常务理事大都是我省餐饮业著名企业家，通过协会的一系列工作，鼓励培育一批有社会责任感的企业家。为造就一批现代企业家队伍，提升企业家的能力作出应有的努力。

4、提升餐饮企业家的法律水平，增强法制观念，增强保护意识，我们打算在活动中邀请相关专家介绍相关法律知识，介绍交流在经济活动中的风险规避以及危机管理咨询。

（三）组织一系列活动，增强凝聚力、扩大影响力

我们要组织一系列的活动来扩大行业的影响力、增强凝聚力

1、组团参加第七届全国烹饪大赛北京总决赛；

    2、筹划第八届浙江省烹饪（餐饮服务）技能竞赛；

    3、组织承办浙江省餐饮业产供销博览会（第四届浙江厨师节，）；

    4、策划中国浙菜走出国门活动。

   （四）将为会员服务落到实处

    为会员服务是我们工作的立足点，我们要不断改进工作方式，将为会员服务真正落到实处。

    1、举办企业急需的各类培训班；（职业经理人培训班、中国浙菜行政总厨、厨师长培训班等）

    2、考察交流，进而拓宽视野，引进先进理念（省内省外交流考察）；

    3、餐饮业百名优秀厨师、百名优秀企业家的“双百评选表彰”;

4、进一步加强信息建设（加强协会网站建设、出版浙江餐饮通讯）。

    （五）加强自身建设、提高服务能力

围绕炼好内功、提升服务能力、提高服务水平，今年我们着重要做好以下几件工作：   

1、积极发展会员队伍，充实新鲜血液，扩大会员队伍；

    2、进一步规范省协会秘书处各项工作制度；

    3、做好省名厨专委会、西餐专委会换届工作；

    4、举办第九届厨师长联谊会；

5、做好省协会5A级社团复评工作。

各位代表：

    2014年，我们要进一步贯彻落实党的十八届三中全会精神，贯彻省政府出台的对餐饮业发展一系列扶持政策，落到实处。我们要与行业发展同呼吸，共患难，共发展，与行业发展共同成长。我们相信，在今后的协会工作中，将继续得到各位常务理事和各位会员的支持，各市协会的配合和帮助，让我们为我省餐饮事业的发展扎实工作，为餐饮业的转型升级，为浙江餐饮经济发展作出新的贡献！。谢谢大家！