2月6日，在开化县餐饮行业协会第四届会员代表大会上，开化县被浙江省餐饮行业协会授予“浙江美食之乡”荣誉称号，开化县齐溪镇被授予“浙江美食小镇”荣誉称号。浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，衢州市商务局党组书记、局长方法，开化县委副书记、县长鲁霞光，开化县副县长顾劲立，省餐饮行业协会执行秘书长戈掌根，开化县气糕产业发展领导小组常务副组长程育全等领导出席授牌仪式。开化县副县长顾劲立主持。

◇省餐饮行业协会会长章凤仙讲话◇

    章凤仙会长在讲话中肯定了开化为打造浙江美食之乡所做的各项工作。她讲到，开化县、开化县齐溪镇成功创建省级美食之乡、美食小镇，是开化餐饮行业发展史上的一个重要里程碑，开启了开化县餐饮行业发展的新征程。她希望开化以此为契机，大力推广名店、名厨、名菜，深入挖掘开化优质好食材，积极培育地方餐饮品牌，大力弘扬精益求精的“工匠精神”，充分发挥浙江美食之乡、美食小镇的品牌示范作用，推进餐饮相关产业发展，共同推动开化餐饮业发展再上新台阶。

◇省协会执行秘书长戈掌根宣读表彰文件◇

◇章凤仙会长与鲁霞光县长共同揭牌◇

    鲁霞光县长说，开化县获评“浙江美食之乡”，这不仅是开化美食产业发展史上的大事，更是打响开化美食品牌进程中浓墨重彩的一笔。开化将以这次“浙江省美食之乡”揭牌为新起点，编制美食产业发展规划，制定出台美食产业发展扶持政策，促进产业加速发展；围绕打造国际美食小镇，全力做好产业规划、政策配套，促进集群集聚发展；鼓励行业协会发挥更重要的作用，引导市场主体自我管理、自我服务；做好文化传承，加快制定开化美食标准，抓好名店、名厨、名菜、名点、名宴“五名”培育工程，培育一批“叫得响”的名师、“吃得香”的名菜、“走得出”的名店，打造开化美食新品牌。

     会上，还表彰了一批浙江餐饮名店、浙江特色餐饮名店、浙江烹饪大（名）师、开化县餐饮名店等，齐溪镇被授予“浙江美食小镇”荣誉称号。

开化特色农家菜 

▲开化青蛳：上过《舌尖上的中国》，是开化传统的河鲜美味，不同于螺蛳，它外壳细长，肉质灰绿色，风味独特，营养丰富。

▲开化清水鱼：生活在开化山区优质水中的清水鱼，无半点泥腥味，肉质细腻而有弹性，食之不腻，鱼汤粘稠如饴，鲜味绵长。

▲吉祥福相：开化人过农历年，会用农家猪头肉来招待贵客。这道菜肴曾获省农博会金奖，肉咬去糯糯的，味甘香，造型美观，是上好的下酒菜。

▲苏庄炊粉：经典菜品有炊粉肉、炊粉鱼、蔬菜炊粉、辣椒包等，将菜洗净切块，加入各式调料并腌制入味，拌上米粉入锅蒸熟。

▲马金豆腐干：豆腐干外表黄灿如金，内中白洁似玉。绵软细嫩，满口清香，味道鲜美，被誉为“素火腿”。

▲巧妇三蒸：盘中先放入茄子、鱼干、腊肉，然后一猜放入调料，置蒸笼15分钟，出锅时撒少许葱花，香辣开胃。 

▲捞汤菜：开化齐溪一带，地处钱江源头，山高地少。当地村民多喜欢利用房前屋后的小块山地中高山白菜，在冬季白菜旺收期，村民将白菜放置开水中烫熟捞出，然后放在太阳下晒干。用它与腊肉炖在一起，清新爽口，汤汁鲜香。

▲烤气糕：气糕是开化人最为平常的一道特色小吃，在开化县流传历史悠久，民间也常称气糕是中国的“披萨”。发酵的米浆拌上馅料后上屉蒸，气糕是咸的，通常有虾米、豆腐干、萝卜丝、木耳、豇豆干、笋干等馅料，吃起来Q弹松软，很是美味。

▲苞箩粿：开化常见的一种小吃，其实就是玉米饼。将晒干的玉米碾磨成粉，并加水煮熟揉成面团，包入菜馅。做好的粿放入热锅煎，待到粿的两面都黄硬了，趁热吃。苞芦粿粗粮细做，味道香醇，是粗粮年代的记忆。