编者按：
      为深入贯彻党中央国务院和省委、省政府关于疫情防控部署精神，全面展示我省餐饮业抗疫一线的生动事迹和先进典型，进一步营造勠力同心抗疫情、共克时艰促发展的浓厚氛围，特开辟“携手同心共战疫”专栏，集中宣传展示我省餐饮业奋战“疫”线保民生促发展的感人事迹，敬请关注。
                                  
      当前，全球新冠肺炎疫情仍在高位流行，国内大部分省份均发生以奥密克戎病毒株为主的局部聚集性疫情，呈现散发、点发、多源、局部聚集、传播快、隐匿性强等特点，疫情防控形势严峻复杂。受制于客源流动性稀缺、消费信心不足、经营风险防范等不利因素的持续影响，给酒店正常经营带来了巨大挑战。
                                
       绍兴市咸亨酒店始终保持高度的政治责任感，坚持党建引领，主动履行职责，严格遵循上级部门疫情防控指示精神和要求，时刻关注疫情防控动态，明确内部责任分工，强化“守小门”等日常管控措施，提高应急处置能力，始终将员工和客人的健康和权益放在首要位置，积极做好人文关怀，履行社会责任，彰显企业担当。
                                
       为此，酒店从制度完善、人员准备、区域消毒、防疫物资储备、物料储备等方面做了大量准备工作。同时，根据市场动态和政策要求，科学合理的设置接待区域和服务项目，并保持动态调整，统筹做好疫情防控和经营活动工作开展。
一、坚持风险可控，落实主体责任。
       为精准做好疫情防控，维护正常生产经营秩序，提高日常科学管控和应急处置能力，确保风险可控，酒店强化了疫情防控领导小组职责，加强组织领导、明确责任分工、严格排查制度、强化日常管控、加强后勤保障，明确用工计划和经营安排、疫情防控安排、员工医学观察安排、生产生活安排等措施，统筹各项核心工作的开展。
       通过广泛宣传动员，营造“全员参与、常态化防控”的浓厚氛围。酒店通过电子宣传屏、官微、现场提醒等方式向前来消费的客人告知疫情防控注意事项，提醒客人做好自我防护。利用宣传窗、员工群等渠道将疫情发展情况、疫情防护知识进行广泛宣传，告知员工如何做好对客人的防护和自我防护。
                                 
                                                 疫情防控知识宣传及堂吃餐厅文明用餐温馨提示
       严格执行员工排查和报告制度，全面掌握和核实相关人员的去向行程、健康状况、接触情况等基本信息，建立“一人一档”，要求当班员工必须持有48小时核酸检测报告。加强全员健康监测、员工健康台账和每日跟踪登记制度，以及疫情防控应急预案。指定专门疫情防控管控人员，设立测温点。所有上班人员必须进行早、中、晚体温测量并接受健康询问。有感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状或体温异常的不允许上岗，及时按规定程序上报。
二、坚持安全生产，强化内控机制。
       科学划设进出通道，做好人员分流。按要求使用“场所码”，增配力量严格落实“守小门”工作。凡进入酒店客人，必须要求规范佩戴口罩，实行“健康码”、“行程卡”联动核查，并核验48小时内核酸检测报告，不符合要求的禁止入店。发现异常情况的，第一时间报告上级单位，配合落实健康管理措施，减少交叉感染风险。严格落实就餐人员“亮健康码+测温+查验行程卡”和非就餐期间规范佩戴口罩等措施。
                                  
                                                   科学划设进出通道，规范做好测温、验码等工作
      做好相关区域设施、设备的清洁和消毒，定期通风。经营场所必须做好每天的清洁和消毒工作，增加安装自动喷洒式空气消毒器。减少电梯的开放数量，引导客人走楼梯，做好楼梯卫生与电梯按钮消毒工作，并配置相应的纸巾。加强对客用卫生间等区域和电话机、门把手等设施的清洁消毒频率，垃圾投放管理等公区卫生安全保障。公示消毒记录。强化饮水、食品和环境卫生，最大限度降低疫情传播风险。
                                   
                                                                     严格执行每日的区域消毒工作
       调整经营区域和经营时间，通过管控分流，最大程度避免人流集聚。对经营区域进行合理的规划，客房预订早餐实施套餐制。严格落实政府部门“喜事缓办、丧事简办、宴会不办”的要求，不承接超过5桌50人的大型宴会和聚集活动。减少就餐区域的桌椅摆放数量，加大就餐者之间的就餐距离，优化就餐环境，加强对文明用餐的氛围引导。设置“一米线”，提醒顾客排队付款时、员工与顾客服务交流时保持安全距离。
       调整经营模式和服务方式，尽量推行“免接触式服务”。推行“自助入住与退房服务”、“机器人迎宾、传菜服务”，“包厢半自助服务”，配置公筷公勺，服务员全程员工戴口罩与手套服务。推出“微信预订”、“微信点菜”、“微信结算”等“自助微服务”。加强客源监控，随时关注客人的身体状况，有异常的及时按规定程序上报处理。制定消费客人可追溯制度，登记有效的联系方式，形成档案管理。
                                   
                                                       推行“免接触式服务”，强化防疫物资配置
       强化食品安全管理。采取定点采购零接触配送方式，严禁采购野生动物及其制品，严禁采购来源不明、特别是重点疫区的食材原辅料。严格落实食品采购索证、进货查验、台账记录工作。对酒店年前采购库存进行梳理，尽量减少采购频次。加强仓库整理、盘点，合理调拨使用，减少库存，加强对总仓、二级仓的食品卫生和环境消毒。
三、坚持动态经营，创新经营举措。
      继续做好外卖产品开发和市场开拓。为适应抗疫需要，酒店进一步完善了外卖平台服务质量管控，优化外卖菜品，推行“无接触配送”团餐外卖。加强食品卫生管理，使用符合食品安全规范的食材、原料，加强清洗、粗加工、保鲜、冷冻、冷藏等各环节的处理和使用。并根据客人需求，不断做好外卖产品研发和市场开拓工作，不断上线外卖新品，丰富外卖产品内涵。
                                  
                                                      酒店精心研发外卖产品，加强个性化产品研发
       对于外卖板块，酒店以打造“老百姓吃得起的外卖”为宗旨,做到产品品类研发、包装设计和服务一条龙，努力成为市场的引领者。做好大肉包、小笼包、小馄饨、干菜系列产品组合、“寿宴”伴手礼及寿面等产品的研发推广。目前酒店新推出的“咸亨肉包”爆款产品深受客人喜爱，同时酒店还以直客通等平台，加强全员营销力度。
      为了满足客人对于日常饮食“便捷、精致、安全”的需求，酒店在堂吃门口区域开设了便民服务点，客人可以放心地选购心仪的预制菜肴，真正将“五星级的菜肴和服务带回家”。
      与此同时，酒店还将充分借力于政府部门消费激励政策，做好下一阶段市场开拓重点和经营举措完善工作，通过出台更多会员礼遇、促销秒杀、直播带货等消费刺激措施吸纳客源，重塑市场信心。