茅天尧  中式烹调高级技师，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，绍兴市名厨专业委员会主任，绍兴市咸亨酒店副总经理。曾获得第四届全国烹调技术比赛金牌，中国烹饪大师全国百名金爵奖，荣获“全国优秀厨师”、“中华金厨奖”、“浙江省技术能手”、“浙江省餐饮烹饪事业特殊贡献奖和功勋人物”等荣誉称号。

 

 

营养保健：此菜由绍兴特产霉干菜与猪五花肋肉为伍，经焖烧后再蒸而成。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能量2941卡。猪五花肋肉营养丰富，易被人体消化吸收，同时与荷叶夹、芥菜干相配，可使B族维生素和钙、磷、钾等无机盐的含量更加丰富。

 

成品特点：色泽枣红，香酥绵糯，咸鲜甘美，油而不腻。