戴永明  中式烹调高级技师，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业竞赛裁判员，浙江省名厨专业委员会副主任，浙江商业技师学院高级教师，宁波南苑集团技术顾问。曾参与编写《中国浙菜》、《浙江新菜》等书籍。曾获“中华金厨奖”、“中国烹饪大师金爵奖”、“浙江省首届首席技师”、“浙江省餐饮烹饪特殊贡献奖”、“浙江餐饮烹饪功勋人物”等荣誉称号。

 

 

作品创意：东海野生鲳鱼改刀成斜刀块，用特殊酱汁腌制后，再入烤箱烤制成熟，其菜色泽红亮，口味浓郁。将土豆用花刀剞成菊花状，经调味品腌拌后，入油锅炸至形似菊花，色泽金黄，口味酥松。两种菜肴相互映衬，可谓色香味形俱佳。

成品特点：色泽金黄、红亮，口味酥松、浓郁，极具宁波地方风味特色。