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来源:本站原创 时间:2012-12-6 点击量:3279 |
陈荣方,高级技师,中国烹饪名师,湖州烹饪大师,湖州市名厨委副主任,现任德清县莫干山大酒店餐饮总监。
1999年,陈荣方得到了中国烹饪大师、莫干山大酒店董事长李林生先生的赏识,并拜李董为师。从厨24年以来,获得过多项荣誉。2001年浙江省第二届“食在浙江”烹饪大赛获得热菜银奖,雕刻铜奖;2003年第五届全国烹饪技术比赛夺得个人赛热菜金奖;2007年11月取得国家级职业技能鉴定一级考评员资格;2010年10月浙江餐饮产业博览会上制作的展台获得“钻石奖”;2010年11月被德清县委组织部授予“首席技师”称号,成为德清县餐饮行业获此殊荣的第一人。
他为餐饮行业培育了大量人才,大多弟子目前已成为各大酒店的精英。其中,弟子钱翱翔、黄国荣在2008年9月第六届全国烹饪技能竞赛(浙江赛区)暨浙江省第五届烹饪技能比赛中分别荣获热菜项目个人赛“特金奖”和冷拼项目个人赛“银奖”。
陈荣方代表作品:粒粒庆丰盈
创意表述:使用千岛湖有机花鲢鱼,突破传统的制作方法,在鱼茸中加入菠菜汁并制成蚕豆的形状,使其造型、口感、营养等方面都得到了提升,在摆盘上配以生动的点缀,是宴请宾客的上好佳肴。
成品特点:味道鲜美,口感舒适,造型富贵典雅。
陈荣方代表作品:冬菜扁尖笋
创意表述:采用农家天然腌菜与莫干山野笋,在传统的手工制作上加以创新和改良,使其味道独特、鲜香脆嫩,给人一种清新脱俗的感觉。
成品特点:色彩素雅 ,清新自然 ,口感独特。 |
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