协会公告: |
来源:本站原创 时间:2012-12-6 点击量:2660 |
冯进,中式烹调技师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,高级公共营养师,浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会副秘书长,衢州名厨专业委员会秘书长,龙游县餐饮行业协会秘书长。现任衢州龙游冯家大院掌柜。
从厨20载,勤学好问,刻苦钻研各种烹饪技法,曾先后就职于杭州龙凤阁大酒店、杭州海外海大酒店、杭州金汇大酒店、杭州天伦大酒店等,历任湖州港湖大酒店行政总厨,衢州南洋假日饭店行政总厨,衢州国际大酒店行政总厨,龙游金峰国贸大酒店餐饮总监,2011特色美食(国际)烹饪大赛评委等。
2006年参加在杭州举办的世界餐饮联合会国际烹饪大赛荣获金奖,同时获得“国际烹饪大师”称号。2007年荣获“詹王杯”浙中烹饪创新菜大赛金勺奖。
他认为平凡中的精华才是最真的,所以一直重视挖掘当地土生土长的原材料,研制出一道道原汁原味的美味佳肴,为地方菜系的传承发扬作出了贡献。
冯进代表作品:石窟本味鸭
创意表述:此菜除了加入增咸的生抽外不添加任何调味品,直接焖烧出原料中的水分和油分,可算是裸烹中的代表,也更符合现代人的饮食需求。
成品特点:鸭香四溢,本味浓厚。
冯进代表作品:七味盐煎黄花鱼
创意表述:打破常规黄鱼川汤、清蒸的烹饪手法,先腌后煎。
成品特点:外香里嫩。 |
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